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Tipo de Cozinha
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Da Vovó, Brasileira, Caseira |
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Categoria
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Prato principal, Acompanhamento |
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Serve
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6 porções |
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Grau de dificuldade
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Fácil |
Tempo de preparo
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40min |
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Autor
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Panelinha |
e-mail
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panelinha@ig.com.br |
Ingredientes:
500 g de feijão, preto
2 dentes de alho, picado
½ cebola pequena, picada
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
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Modo de preparo:
1. Escolha o feijão e coloque num recipiente. Acrescente água, o suficiente para cobrir os grãos, e deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes.
2. Coloque os feijões, escorridos, numa panela de pressão. Acrescente a folha de louro e a água, cerca de 5 dedos acima dos grãos, e feche a panela com a tampa.
3. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 25 minutos. Desligue o fogo e espere a panela parar de apitar. Abra a panela e verifique o ponto do feijão, que deve estar macio.
4. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo e acrescente o azeite. Coloque o alho e a cebola e deixe fritar até começar a dourar.
5. Acrescente 2 conchas de feijão, sem o caldo, na frigideira e amasse com um garfo até obter uma pasta.
6. Mexa com uma colher de pau e coloque esta mistura no feijão. Mexa bem e tempere com sal.
7. Volte o feijão ao fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos para absorver bem os temperos.
8. Sirva a seguir.
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Sirva com:
Arroz branco , Couve refogada e uma boa Carne de panela.
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